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LES VINS

Les Vins Blancs

Les Tuileries

A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio

Cépages  :
50 % Grenache blanc,
40% Vermentino,
10% Viognier.

Notes de dégustations : Blanc très pâle, cristallin aux reflets paille. Nez expressif, complexe de pamplemousse, de pêche de vigne, de fleurs séchées et d’ananas confit. La bouche conserve beaucoup de fraicheur soutenue par une belle onctuosité.

Suggestions : L’ensemble est tendre et élégant et accompagnera parfaitement une seiche à la plancha, une blanquette de veau ou un brebis de la Vallée d’Aspe.

EIME DE VINHA

A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio

Cépages  :
50 % Vermentino,
40% Grenach Blanc
10% Viognier.

Elevé 6 mois en fûts de chêne

Notes de dégustations : Nez très expressif, sur des notes de poires et de fleurs blanches. Bouche raffraichissante et puissante sur des notes agrumes tel que le cédrat et aussi de pêche. L’ensemble complexe marie la fraîcheur avec une structure ample et généreuse.

Suggestions : A servir sur du saumon Gravlax ou bien encore sur un carpaccio de Saint Jacques.

Les Vins Rosés

Initiale rosé

A.O.C. Saint-Chinian
2019 · Vin Bio

Cépages  :
40% Syrah,
30% Grenache,
30% Mourvèdre.

Notes de dégustations : Nez très expressif, sur des notes de poires et de fleurs blanches. Bouche raffraichissante et puissante sur des notes agrumes tel que le cédrat et aussi de pêche. L’ensemble complexe marie la fraîcheur avec une structure ample et généreuse.

Suggestions : A servir sur du saumon Gravlax ou bien encore sur un carpaccio de Saint Jacques.

Le rocher des demoiselles

Méthode Traditionnelle
BRUT NATURE

2019 · Vin Bio

Cépages  :
80% Syrah,
20% Grenache.

Notes de dégustations : Robe d’un saumon soutenu.. A l’attaque en bouche on note des bulles fines et denses le tout sur des notes d’agrumes.Acidulé, pétillant, il émoustille les papilles. C’est le vin des occasions simples a l’improviste.

Suggestions : On l’accordera sur un apéritif de tapas avec un savant mélange de sucré salé. (brochettes de mangues et de jambon de montagne, poitrine fumée pélardon et miel, gougères fourrées au fromage de chèvre frais surmontées d’un coulis de framboises.

Les Vins Rouges

INITIALE

AOC SAINT CHINIAN
2019 · Vin Bio

Cépages  :
35% Syrah,
25% Grenache,
20% Carignan,
20% Mourvèdre.

Notes de dégustations : Très joli rouge rubis aux arômes fruités (mûre, confiture de cerise), grillés (pain toasté), épicé (poivre).La bouche est tendre, joyeuse avec un grain de tanin qui réhausse la finale.

Suggestions : C’est le vin des occasions détendues avec de la charcutaille, une grillade ou un plateau de fromages.

ANCESTRALE

AOC SAINT CHINIAN
2018 · Vin Bio

Cépages  :
40% Mourvèdre,
30% Syrah,
30% Grenache

Notes de dégustations : Ce vin est un grand classique de l’appellation Saint-Chinian.Il a su renouveler la tradition en développant le caractère fruité et la texture de bouche. Le vin est d’un beau rouge Grenat. Le nez est marqué par les fruits rouges très murs, la réglisse, le tabac brun.

Suggestions : La bouche est enrobée avec des tannins musclés mais sveltes. L’ancêtre a su garder son tonus.

Signée

AOC SAINT CHINIAN
2016 · Vin Bio

Cépages  :
65% Syrah,
20% Carignan,
15% Grenache

Elevé 12 mois en fûts de chêne

Notes de dégustations : Quand on s’appelle Jougla, on peut élaborer des vins respectueux des terroirs du domaine mais faire évoluer le style de ces vins. Cette cuvée est indiscutablement signée : robe pourpre profonde, nez doux, vanillé, chocolaté, s’ouvrant sur le cachou et une touche de suie. Très charnu en bouche, le vin développe une ampleur que sa douceur aromatique n’annonce pas. Un très, très joli vin, original et moderne à la fois.

Suggestions : A déguster avec une côte de boeuf à la florentine ou à tenter avec un morbier au lieu de l’inévitable vin du Jura.

AIMADIS

AOC SAINT CHINIAN
2018 · Vin Bio

Cépages  :
50% Syrah,
50% Mourvèdre.

Elevé 12 mois en fûts de chêne

Notes de dégustations : L’élevage en futs de chêne d’un an vient nir de sceller l’union, de ces cépages et de ces terroirs offrant à ce vin une complexité aromatique très particulière où les notes de poivre gris, de graphite, de pivoine, balsamique viennent côtoyer celle de la mangue et du cassis.

Suggestions : Il accompagnera harmonieusement vos plateaux de charcuteries et magrets fumés lors de vos apéritifs dinatorie.

VIELS arrasics

AOC SAINT CHINIAN
2017 · Vin Bio

Cépages  :
50% Syrah,
25% Mourvèdre,
25% Grenache.

Elevé 12 mois en fûts de chêne

Notes de dégustations : Robe rose-saumonée assez soutenue. Nez sur le fruit frais (fraise écrasée), avec une note de poire.Le bouche est vive et fraîche, sympathique et longue.

Suggestions : Compote de lapins aux légumes printanniers, moules marinées au céleri.

VIELS arrasics

AOC SAINT CHINIAN
2016 · Vin Bio

Cépages  :
30% Carignan,
35% Syrah,
35% Grenache.

Elevé 12 mois en fûts de chêne

Notes de dégustations : Robe rose-saumonée assez soutenue. Nez sur le fruit frais (fraise écrasée), avec une note de poire.Le bouche est vive et fraîche, sympathique et longue.

Suggestions : Compoté de lapins aux légumes printanniers, moules marinées au céleri.

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